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La práctica de la deshidratación es un método accesible y eficaz para aprovechar todos los productos naturales frescos, conservando su sabor y propiedades durante más tiempo. A través de este proceso, los lectores descubrirán el deleite de tener sus propios ingredientes deshidratados disponibles durante todo el año y la posibilidad de crear una amplia gama de recetas que destacan por su textura, aroma y color. La deshidratación cuenta con dos beneficios principales. El primero es la capacidad de conservar alimentos a largo plazo, lo cual resulta especialmente útil para aquellos con un gran valor nutricional que no se conservan bien en congelación, como ciertas setas y boletos. El segundo se refiere a la creación de nuevas texturas en los alimentos, especialmente en vegetales, lo que ha llevado al desarrollo de una nueva forma de cocina, especialmente dentro del ámbito vegano. Este enfoque no solo evita el uso de grasas saturadas y azúcares añadidos, sino que también promueve una alimentación muy saludable.En "La Biblia de la deshidratación" se ofrecen más de 150 formas para deshidratar una gran variedad de ingredientes, que abarcan desde hierbas y especias hasta frutas, vegetales, carnes y pescados. Además, incluye más de 250 exquisitas recetas que pueden realizarse utilizando ingredientes deshidratados, ideales para preparar desayunos, sopas, platos completos, guarniciones, salsas, aliños, postres y productos horneados. El libro proporciona instrucciones claras y consejos prácticos que enseñan cómo cortar los alimentos, organizarlos en el deshidratador y secarlos según el tiempo necesario para cada tipo de ingrediente. Asimismo, ofrece sugerencias para mantener una alimentación equilibrada incluso fuera de casa, abarcando dietas crudiveganas, vegetarianas o sin gluten. Con 448 páginas repletas de información valiosa, la obra, publicada por la editorial Gaia en 2020, es un recurso indispensable para cualquiera que quiera sumergirse en el apasionante mundo de la deshidratación de alimentos y disfrutar de una cocina creativa y saludable.
